الثوم والبصل ما أهميتهما , هذا ما يقوله الخبراء :

الثوم والبصل من المواد الغذائية الأساسية للعديد من الطهاة في المنزل. لكن هل تضيف هذه النباتات أي فوائد صحية لأطباقك؟ أم أنها فقط للنكهة؟

قد يعتقد الأشخاص الذين يحاولون تناول الفواكه والخضروات الملونة من أجل الحصول على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن أن الأطعمة الباهتة مثل البصل والثوم لا تقدم الكثير من العناصر الغذائية.

لكن على الرغم من أنها قد لا تبدو كقوى تغذوية ، إلا أن الخبراء يقولون إنها كذلك

يعتبر البصل من جميع الألوان (بما في ذلك الأبيض) مصادر جيدة لفيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم والفولات .

أما الثوم غني بفيتامين C وفيتامين B6 والثيامين والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البصل والثوم طريقة منخفضة السعرات الحرارية لإضافة نكهة إلى طبق دون اللجوء إلى مكونات مثل الزبدة والملح.

تقول اختصاصية التغذية جيسيكا جونز:

“إن دمج بعض الثوم والبصل في روتين الطهي اليومي لن يكون مفيدًا للخصائص الصحية التي تحتوي عليها فحسب ، بل سيجعل وجباتك أكثر لذة ونأمل أن تجعلك أكثر حماسة بشأن تناول الأطعمة المغذية”

ليس فقط الثوم والبصل ، أيضا الكراث – له العديد من الخصائص الصحية خاصة في الشفاء من الأيورفيدا .

البصل والثوم والكراث و عائلة ال Allium

تعد خضروات عائلة ال Allium غنية بمركبات الكبريت العضوي ، والتي تشير الأبحاث الأولية إلى أنها قد تكون مفيدة لخفض الكوليسترول وضغط الدم والمساعدة في الوقاية من الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ولكن من غير الواضح مدى جودة استخدام الجسم لهذه المركبات فعليًا بعد الاستهلاك ، خاصةً إذا تم طهي الأطعمة قبل تناولها.

وتشير بعض الأبحاث إلى أن الثوم النيء قد يوفر معظم الفوائد الصحية ، لذلك يوصي بعض العلماء بترك الثوم الخام المهروس أو المفروم لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطهي ، للسماح بنشاط الإنزيمات قبل التحضير.

تحتوي خضروات Allium أيضًا على مواد كيميائية نباتية أو مركبات كيميائية  يمكن أن تؤثر على العمليات الجسدية.

تشير الأبحاث إلى أن المواد الكيميائية النباتية ، بما في ذلك تلك الموجودة في خضروات الأليوم ، قد تحسن صحة المناعة وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق منع الالتهاب وتلف الخلايا وتلف الحمض النووي ، وفقًا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان.

وأشارت الدراسات أيضًا إلى أن الثوم والبصل لهما خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات

وأصبح من الواضح أن خضروات الأليوم مفيدة بشكل عام لصحة الأمعاء.

هذا لأنها تحتوي على مواد حيوية أي تحوي على :

مركبات تغذي الكائنات الحية الدقيقة في الأطعمة المخمرة (المعروفة باسم البروبيوتيك) و “تساعد في الحفاظ على منطقة حيوية في الأمعاء”.

وجدت مراجعة بحثية أجريت عام 2018 أن:

ألياف البريبايوتك ، مثل تلك الموجودة في الثوم والبصل ، قد تكون أفضل لأمعائك من الألياف الموجودة في بعض الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

ومع ذلك ، فإن أحد التحذيرات المهمة هو أن البصل والثوم يحتويان على نسبة عالية من “الفودماب”. وهي الكربوهيدرات قصيرة السلسلة مثل السكريات والألياف التي بالنسبة لبعض الناس تمتص بشكل سيء من قبل الأمعاء الدقيقة.

يقول جونز إن تناول الكثير منها يمكن أن يسبب اضطرابات معدية معوية  مثل القولون العصبي وارتجاع الحمض ، مما يؤدي إلى أعراض مثل الغازات والإسهال.

حتى الثوم ومسحوق البصل قد يسببان هذه التفاعلات.

إذا لاحظت عدم ارتياح في الجهاز الهضمي بعد تناول أحدهما ، سارع باستشارة اختصاصي تغذية لمعرفة ما إذا كانت فودماب هو المشكلة .

خلاف ذلك ، لا يوجد سبب للحد من استهلاكك لخضار عائلة الأوليم على الأقل من الناحية التغذوية.

“إذا لم يكن لديك اجتماع أو لا تجلس قرب شخص آخر ، فليس هناك حقًا سبب لعدم تناولك لهم .”

اقرأ أيضا :الحبة السوداء ماهو زيت الحبة السوداء ؟ كل شيئ ترغب بمعرفته