كيف تصنع البليلة مصرية
ليلة مصر
يعرف سكان الشرق الأوسط البليلة على أنها حمص مسلوق بالكمون والملح ، لكن في مقالتنا هذا ما نعنيه بالقمح المسلوق مع الحليب ، إنها حلوى شهيرة معروفة في مصر ، والبليلة الفرق عن عاشوراء المصرية هو أن عاشوراء يحتوي على النشا في مكوناته . تشتهر البليلة بقيمتها الغذائية العالية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود القمح والحليب فيها.
كيف تصنع البليلة مصرية
هذه المكونات
- كوب ونصف قمح مصري – قمح مقشر -.
- أربعة أكواب ونصف من الحليب السائل.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب جوز هند.
- 1/2 كوب كريمة.
- يُزين بالعسل والمكسرات.
كيف تحضر البليلة
- نقع القمح في الماء لمدة عشر ساعات قبل البدء في تحضير الباريلا.
- نضع القمح في وعاء حتى يغطى بالماء ثم نضعه على النار حتى ينضج تماما ويمتص الماء المغلي.
- يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُطهى لبضع دقائق.
- اترك القمح في الوعاء مغطى لفترة كافية.
- عندما تزهر الحبوب ، تكون الباريلا جاهزة ، الآن أضف ما يكفي من الحليب إلى قدر القمح ، باستثناء الفانيليا وجوز الهند ، واتركها تغلي على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق القمح بقاع الإناء.
- ارفعي المزيج عن النار ، أضيفي ملعقة صغيرة من الكريمة إلى كل كوب تقديم ، ثم اسكبي الباريرا في طبق وهو لا يزال ساخنًا ، مما يسمح للكريم بالذوبان من الحرارة.
- اترك الطبق لمدة 15 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم رش بعض المكسرات وجوز الهند المبشور على الوجه.
البليلة سورية
هذه المكونات
- 2 كوب حمص مسلوق أو معلب.
- عصير ليمون.
- رأس ثوم.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
كيف تحضر البليلة
- ضعي الحمص في قدر ، ثم غطيها بالماء وسخنيها على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- اهرسي الثوم ، ثم ضعيه في وعاء ، أضيفي الملح والكمون وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا.
- صفي الحمص من الماء وأضيفيه إلى خليط الثوم والكمون مع تقليب المكونات بعناية حتى لا ينهار الحمص حتى يتم تغطيتها من جميع الجوانب.
- يُسكب البليلة في كوب فخاري ، ويُرش بزيت الزيتون ، ويُزين بالكمون ، ثم يُزين بالبقدونس.
بليلة حجازي
- المادة: ثلاث شرائح من الخيار المفروم.
- 1 كوب ونصف جذر شمندر.
- مبشور جزرين بقسوة.
- أربع ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأسود مخلوطة مع نصف كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كيلو حمص.
كيف تحضر البليلة
- نقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء بين الحين والآخر.
- صفي الباريرا وضعيها في قدر على نار متوسطة مع إزالة طبقة من الرغوة من وقت لآخر ، ثم صب كوبًا من الماء البارد فوق الحمص وكرر ذلك عدة مرات حتى تزول الرغوة تمامًا.
- يُطهى الحمص لمدة ساعتين أو حتى ينضج تمامًا وينضج.
- يضاف الملح ويطهى لمدة ساعة أخرى.
- صفي الحمص المطبوخ من الماء في وعاء عميق كبير ثم أضيفي الخيار والجزر ثم خففي الخل بالماء واخلطي حبتين من الفلفل وصبيهما فوق الحمص وقلبي جيدًا ثم قدميه.
