فوائد الباذنجان وطرق زراعته
- خصائص الباذنجان
- استخدامات الباذنجان
- فوائد الباذنجان
- طرق زراعة الباذنجان
فوائد الباذنجان وطرق زراعته
خصائص الباذنجان
الباذنجان ثمرة مستطيلة متخصرة، تتميز بلونها البنفسجي الكالح
تخرج ثمرة الباذنجان من نبتة موسمية تتوفر على مدار السنة.
إلا أنها تميل لظروف الشتاء وتفضل الطقس البارد وربما هذا السبب الذي يجعل لون ثمرتها منسجما مع الطقوس الشتوية
تعتبر نبتة الباذنجان نبتة عشبية لا يتجاوز طولها المترين
ينتمي الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجية التي تنتمي البطاطا والطماطم والفلفل إليها، مما يؤدي لاشتراك هذه الخضروات بعدد من الصفات.
يوجد نوعين من الباذنجان:
الباذنجان الحلو، والباذنجان الحاد
الباذنجان الحاد يحتوي على مادة الكابسينين وهي نفس المادة الفعالة في الفلفل الحار.
عادة ما يحاول الفلاحون تجنب زراعة الصنف الحاد من الباذنجان لأنه غير مناسب للأكل.
استخدامات الباذنجان
الأكل النيء
الباذنجان من الخضروات التي يمكن تناولها بصورة نيئة دون طبخ لأنه لين وطري وبالتالي فهو سهل الهضم.
طبخ الباذنجان
يدخل الباذنجان في العديد من الأصناف الغذائية ويمكن استهلاكه بعدة طرق منها:
- محشي الباذنجان: يحشى بعد قرع لبه باللحم أو بالأرز
- أديم الباذنجان: وهو عبارة عن باذنجان مسلوق في مرق الطماطم
- مقلي الباذنجان والذي يكسى وجهه بالبقدونس والبصل
- شيخ المحشي: حيث يحضر بعدة خطوات فهو يقلى ثم يحشى ثم يطبخ باللبن
عصير الباذنجان
يحضر بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ثم يغلى في الماء لعدة دقائق.
ثم يمكن بعدها استهلاك هذا العصير حالما يبرد كمدر للبول في حال احتباس السوائل في الجسم
فوائد الباذنجان وقيمته الغذائية
- مسهل للأمعاء وهذا راجع إلى محتواه الغني بالألياف
- الاعتماد عليه في النظام الغذائي يؤدي للحفاظ على وزن مثالي للجسم وحمية الباذنجان تساعد على إنقاص الوزن
- يعزز صحة القلب لتوفيره عنصر البوتاسيم للجسم، لذلك فإن عنصر البوتاسيوم ينظم المحتوى المائي للجسم.
- والبوتاسيوم يعادل الصوديوم وبالتالي يعالج ارتفاع الضغط.
زراعة الباذنجان
- يفضل زراعة الباذنجان في أواخر الربيع، لكي تتوفر الظروف الإنتاجية المثلى من الباذنجان
- يتم زراعة البذور على منديل ورقي مبلل داخل علب بلاستيكية أو أكياس محكمة الغلق.
- بعد انبثاق البذور يفضل نقل الشتلة الفتية إلى قصيصات الزرع.
- يتم تربية الشتلة في القصيصات لمدة ستة أسابيع وبعد أن يصل طول الشتلة إلى خمسة عشر سنتميتر يمكن نقل الشتلات إلى الأرض المهيأة بالحرث والتسميد.
واقرأ أيضا:
تعليق واحد